很快,整个厨房都是香气。
鼬鲨肝在锅中滋滋地冒了油出来,外面变成一种诱人的焦褐色。
叶雪衍一边煎鼬鲨肝,一边在旁边起锅炒了黑椒酱。
越观今拿来的黑椒也是世界顶级水平,香而不冲,回味醇厚。
还没有开始吃,叶雪衍就能闻到里面浓郁的香气。
煎鼬鲨肝麻烦一些,对火候的要求比较高。
鼬鲨煲和鼬鲨刺身就简单多了,一个只要配齐材料放入锅中,另外一个则是只需要切。
都是力气活,跟技术的关系不大。
比如鼬鲨刺身,就算刀工不怎么样,切坏了其实也没什么关系。
叶雪衍一边在锅中煎着鼬鲨肝,一边开始切鼬鲨肉。
叶雪衍做饭做到一半,吕镇修在外面敲了敲门:“上午好,需要我过来帮忙吗?”
一听他这开场白,叶雪衍就知道他想过来跟自己聊天。
叶雪衍其实对他也挺感兴趣,闻言笑着点头:“你愿意帮忙就再好不过了。”
这位大教授也没什么架子,立刻挽起衣袖走了进来。
叶雪衍在料理台前给他让出了个位置。
吕镇修看起来厨艺不错,接过刀很快就利落地切起了鱼肉:“我上一次吃鼬鲨刺身还是十三年前。”
这句话一下拉近了彼此的距离,叶雪衍笑道:“那我就是第一次吃了。”
吕镇修:“那等会儿你要多吃一点,这条鼬鲨的肉比我上次吃的更新鲜,油脂也更丰富,味道肯定非常不错。”
叶雪衍:“你上次是在国内吃的吗?”
吕镇修:“当然不。我是在国外吃的。你知道的,新鲜海鲜,大部分还是刺身比较好吃。我们当时在一条游船上,那天原本打算钓金枪鱼,后来不知道怎么的,反而是鼬鲨上钩了。”
叶雪衍抬眼表示惊讶。
吕镇修笑道:“我们当时跟它整整搏斗了九个小时,并不是一个人钓上来,是整条船的人一起过来帮忙,还用了一下机械,总算把它吊上岸。”
吕镇修:“不过当时我们很不幸地遇到了一群虎鲸,把它拉上岸的时候,虎鲸一直围着它撕咬。那简直是一个灾难,我们花了那么大的力气,搏斗了那么久,最后只拉了半条鱼上来。”
叶雪衍听得津津有味:“听起来简直像是小说中的故事。”
吕镇修哈哈笑道:“很多朋友也是这么反应的,我跟他们说的时候,他们压根不信,都觉得我是编的。”
叶雪衍:“海上什么奇怪的事都会发生,你们被虎鲸截胡也挺正常?”
吕镇修:“是啊。还有另一次我们也是被虎鲸截胡……”
吕镇修的经历非常丰富,又有讲故事的天分,叶雪衍很快就跟他聊熟了。
两人一边做饭一边聊天,等饭做好的时候,叶雪衍甚至有些舍不得结束。
越观今他们在院子里已经开始烧烤了。
海獭第一次见到那么多人,也不害怕,在人群中撒娇卖萌,使劲钻来钻去骗各种食材吃。
叶雪衍看着海獭托腮,用圆溜溜的眼睛看一个和善的妹子,冷笑一声,点着它的脑袋说道:“你继续吃,要是吃坏了肚子,我明天一定给你开针水。”
海獭听出了他语气中的不善,转头冲他:“嗷!”
叶雪衍哼道:“你吼,等一下客人们回去了,晚上你可别跟我要东西吃。”
海獭这次好像听明白了,转过身子来往他这边挪,用脑袋蹭着他的腿,一副谄媚的模样,引得大家哈哈大笑起来。
吕镇修感慨:“这小家伙可真聪明。”
叶雪衍:“它有时候也用这种小聪明来干坏事。来来来,不管它,我们先吃饭。”
说是不管海獭,叶雪衍放下手中端着的大盘子后,第一时间给海獭夹了一块煎的焦香的肥厚肝片。
这个鱼肝是午饭的重头戏。
每个人的餐盘里都分了一块。
叶雪衍自己也拿了一块。
叶雪衍用叉子叉着鱼肝吃。
鱼肝先煎过,又用火炙了一下它的表面,将肉质收紧,也让它带有焦香的风味。
观察了一下后,第一口他什么酱料也没沾,就吃鱼肝的本味。
没想到第一口咬下去,鱼肝外面焦香,里面柔嫩,还兼具一种特别的轻盈,所有口感在口腔中爆开,汁水也溅出来,香、浓、鲜、嫩、粉、微咸,诸多感觉层层递进,最后形成了令人惊艳的一口。
以叶雪衍敏锐的味觉,他分辨出了大概十三种香味,这十三种香味又复合在一起,最后组成一种特别的香味。
其他人没叶雪衍敏锐,咬了一口,只来得及惊叹:“这个鱼肝好香!”
确实很香。
无论有多复杂的味道,多浓郁的香味,最后汇聚成唯一的感觉,那就是香。
富含油脂的香。
但是又完全不肥腻,只让人觉得回味无穷的香。
很多人从头吃到尾,还没尝出具体的味道,餐盘就已经空了。
大家意犹未尽地看着锅里。
锅里只剩一些芦笋和番茄,没有鱼肝了。
叶雪衍压下内心中的意犹未尽,顶着众人失望的目光,将蔬菜给大家分了分,笑道:“大家先吃吃蔬菜清口,等会儿我们来吃生鱼片。”
其实第一道菜应该先上生鱼片,但是这个鱼肝的味道实在太香了,煎出来之后就散发着一股让人无法忽视的吸引力。
叶雪衍感觉多停留一秒,都是对鱼肝的慢待。
于是才请大家先吃了鱼肝。
大家的期待又被勾起来了,纷纷戳着蔬菜吃。
煎出来的蔬菜也很好吃,很嫩很清新,有点春天的味道。
等吃完蔬菜,大家再来分生鱼片。
鼬鲨的肉质非常细嫩鲜甜,稍微沾一点芥末,裹一点酱油,鲜嫩的鱼肉就十分美味了。
它一点腥味都没有,也没有其他异味,如果不是看着,甚至很少人能意识到,自己吃的是生鱼片。
越观今评价道:“这个也好吃,我喜欢这个。”
手下的研究员们起哄:“瞧您说的,谁不喜欢啊?”
大家都笑起来。
这天中午,他们十七个人加一只海獭把五十多斤鼬鲨肉全吃完了,准备的其他食材也吃了个干净。
吃的时候大家都不觉得,吃完了之后才发现自己撑得不想动,一个两个躺在院子里吹着海风聊天,顺便揉一揉靠过来的海獭。
这家伙在动物园可不是什么可以随便接近的动物。
现在能随便撸,真是赚到了。
吃完饭大家各回各家。
尤其吕镇修,他要赶回去处理鼬鲨的骨头。
叶雪衍之前看了一下制作标本的流程。
要做骨骼标本可不容易,得先把肉全部剃下来,然后把骨头取出来,进行脱脂处理之后一块块再拼回来,最后固定。
这么大一条鼬鲨想把它的骨骼制成标本,叶雪衍感觉少说也要几个星期。
没想到第二周,吕镇修就发了照片给叶雪衍。
那是一副五米多长的鼬鲨骨骼标本,放在展厅里,像游在星空中一样,看起来非常酷炫,叶雪衍甚至能通过标本看见它活着的样子。
他怔了一下,第一次意识到,将鱼类的骨骼做成标本的意义。
这些标本不仅是它们存活过的证据,还可能是它们和人类产生联结的桥梁。
人类只有认识到它们了,才会去保护它们。
这对许多鱼类来说都非常重要。
死掉的那条鼬鲨都已经做成标本摆在展厅里了,活着的那条鼬鲨还在叶雪衍的海洋牧场里晃悠。
叶雪衍的海洋牧场到现在都没能形成规模,里面的鱼类也不多,鲍鱼和鳗鱼都在海底活动,个头还小,鼬鲨就算有心要吃它们也比较难实现。
总的来说,叶雪衍的损失不大。
有这么一条大型鼬鲨在这里,叶雪衍这边是没所谓,其他人的感觉就不那么美好了。
他们这边的海还是有渔民活动的。
不仅有渔民活动,出海捕鱼的渔民还不少。
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